La Maison De Roval

Vision

La Maison De Roval s’est donné pour vocation d’élaborer exclusivement des champagnes de qualité exceptionnelle, des Cuvées Spéciales exprimant sa légitime fierté.

Novatrice, elle se positionne en esthète du champagne. L’exception est sa règle, l’excellence sa passion, l’élégance son idéal et la créativité sa force.

Le raffinement et la préciosité du Champagne De Roval sont sublimés par une bouteille au charme fascinant, rencontre de l’or éclatant et profond du vin avec le métal précieux de son étiquette, et du pétillement de ses bulles avec les diamants de son médaillon.

Philosophie

Partant des valeurs traditionnelles fondées sur l’excellence, l’artisanat et le savoir-faire ancestral, la Maison De Roval redessine la magie du champagne à travers son style unique et raffiné.

Le Champagne De Roval est un trésor perlant enchâssé dans une parure de joaillerie.

Values

Maison résolument placée sous le signe de l’alliance – alliance des terroirs, des cépages, des saveurs, mais aussi des traditions et de la modernité, du luxe et de la rigueur, De Roval a créé son nom à partir d’une autre alliance : les prénoms des deux associées féminines Roxane et Valeria.

Ajouter à Roval sa racine plongée dans le terroir champenois et il devient Royal. Son emblème, la fleur de lys, souligne le prestige royal et l’élégance impériale de la Maison De Roval.

Son champagne est une promesse de bonheur et d’art de vivre à la française. Ce pur joyau élaboré avec une passion intemporelle est confiné dans une superbe bouteille noire rehaussée d’or et de diamants qui se loge dans un écrin bleu royal.

Chaque détail est pensé pour exprimer la magnificence et la perfection.

Création de la Maison De Roval

A l’origine une amitié

La Maison De Roval est issue d’une intense amitié entre deux hommes et deux femmes animés d’une même passion : l’artisanat de prestige. Précurseurs et férus de haute horlogerie et de grands crus, ils ambitionnent de créer un champagne d’exception, subtile alliance entre l’œnologie et la joaillerie.

Un champagne unique et novateur, respectant fidèlement la tradition champenoise.

La rencontre

L’esprit créatif, l’enthousiasme et la conviction ne suffisent pas pour élaborer un champagne d’exception. Plusieurs années de patientes recherches, de visites dans toute la Champagne ont conduit à une rencontre décisive: Reynald Breton, à la tête du domaine familial Champagne Breton fils à Congy. Un viticulteur amoureux de son travail, animé d’un sens profond de l’excellence, doté d’un savoir-faire éprouvé, autrement dit un passionné, en parfaite osmose avec les fondateurs de la Maison De Roval.

L’élaboration d’un champagne d’exception

Après de longues années de maturation dans les celliers de la Maison Champagne Breton fils, les Cuvées Spéciales du Champagne De Roval éclosent enfin au grand jour. Elles reflètent dans leur effervescence dorée les secrets d’élaboration du maître de chai. Cet accord et cet équilibre parfaits des saveurs est la résultante de longues recherches, faisant appel à toute l’expertise accumulée dans la famille Breton au fil des générations.

La création d’une bouteille unique

A un champagne de prestige amoureusement et savamment élevé par un artisan viticulteur ne pouvait correspondre qu’une bouteille unique et sublime, véritable pièce de joaillerie : d’un noir chargé de mystères, d’où semble émerger par enchantement, en médaillon, une fleur de lys en or fin rehaussée de cinq diamants, chapeautée d’un muselet formé de deux fleurs de lys ciselées. L’éclat de l’or répond encore à ces joyaux sur une somptueuse étiquette finement travaillée par des artisans joailliers.

Domaine familial

Blotti entre la Côte des Blancs et le Coteau des Sézannais, le domaine familial Champagne Breton fils, implanté à Congy depuis 1952, s’étale sur 17’000 m2. Construite au fil des générations, la réputation d’excellence et de rigueur de cette entreprise familiale rayonne loin à la ronde, bien au-delà des frontières. Jouissant d’une très forte reconnaissance dans les milieux professionnels, Champagne Breton fils a récolté de nombreuses médailles lors de concours prestigieux.

Un terroir riche et varié

La typicité du Champagne De Roval s’exprime à travers la grande complexité de ses assemblages subtils. Sa richesse d’arômes est la résultante des acquisitions savamment réfléchies de vignes situées sur 11 communes de deux prestigieuses régions de Champagne : La Côte des Blancs et la Vallée de la Marne.
La Maison De Roval exploite 17 hectares de vignoble qui puise sa vigueur dans cette terre royale. Sur ces coteaux et dans ces vallons, s’épanouissent langoureusement les cépages de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier qui se marieront dans les celliers.

Une viticulture raisonnée

La viticulture raisonnée s’inscrit dans la modernité et requiert un engagement à préserver au mieux le patrimoine que constituent le terroir, l’eau et l’air. Dans la Maison De Roval, chaque geste est réfléchi en fonction de ses conséquences sur l’environnement. Les vignes font l’objet de soins attentionnés tout au long de l’année, gage de la production d’un raisin exceptionnel.

Le label Récoltant-Manipulant

Pour atteindre un tel niveau de perfection, la Maison De Roval ne pouvait que s’associer à un Récoltant-Manipulant, vigneron artisan qui règne sur toute la chaîne de transformation, du produit principal (le raisin) au produit fini (le champagne). Son expertise est une garantie de qualité, car il connaît son terroir, il a choyé ses ceps et ses raisins, il maîtrise la vendange, la vinification et les assemblages. C’est aussi lui qui veille au vieillissement harmonieux des nectars.

Un savoir-faire et des secrets d’initiés

De génération en génération, le savoir-faire et le feu sacré de la famille Breton se transmettent, se développent et s’enrichissent. Sa passion puise son inspiration au cœur des nobles traditions champenoises.

Des traditions artisanales

Rien ne surpasse la délicatesse, la sensibilité et la perception de la main de l’homme ! Pour l’élaboration tout en finesse des Champagnes De Roval, le travail manuel est privilégié. Des soins dans la vigne au remuage, en passant par la vendange, le savoir-faire de l’homme s’exprime à travers toute la sensitivité de ses doigts. Cet attachement aux traditions artisanales se concrétise encore dans l’habillage de la bouteille.

Un Champagne d'exception

Des Cuvées Spéciales

Les Champagnes De Roval font la part belle au précieux Chardonnay qui donne un vin équilibré, ample et puissant, aux flaveurs complexes. Pour ses Blancs de Blancs, De Roval assemble des crus (Chardonnay) d’une même année provenant exclusivement de la savante mosaïque des terroirs du domaine Breton, dont les typicités sont mises en résonance par le maître de chai. Son Rosé, quant à lui, résulte d’un subtil assemblage de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier.
Seuls, des crus de millésimes exceptionnels entrent dans la composition des Cuvées Spéciales de la Maison De Roval.
Les magnifiques caves du domaine Breton, taillées dans la craie, offrent des conditions idéales en matière de température et d’hygrométrie pour une maturation harmonieuse des cuvées.
L’élaboration des Champagnes De Roval respecte scrupuleusement les règles et les traditions séculaires et secrètes de la méthode artisanale champenoise.

Un style caractéristique

Un Champagne De Roval se reconnaît à son élégance rare. Sa bouteille est une délicate pièce de joaillerie dardant ses éclats dorés alentours. Son nectar jaillit dans une livrée d’or pur, constellée de fins cordons de poussières adamantines virevoltantes, bulles extrafines et généreuses témoignant d’un long vieillissement. Enfin, la quintessence de ses flaveurs complexes éclate longuement en bouche. La magie du champagne s’exprime dans toute sa splendeur.

Une gamme exclusive

Les Champagnes De Roval se déclinent en une gamme exclusive de Cuvées Spéciales à l’élégante maturité :

Le Brut, un Blanc de Blancs élaboré à partir de crus de Chardonnay d’une même année;
Le Millésime 2003, un Blanc de Blancs exceptionnel;
Le Rosé, délicat assemblage de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier.

Pour les Cuvées Spéciales, la parfaite qualité des raisins patiemment élevés dans les vignobles du domaine Breton, associée au vieillissement idéal dans les fraîches crayères, permet l’élaboration d’un champagne brut avec un très faible ajout de liqueur de dosage.

Une bouteille unique

Chaque bouteille est une œuvre d’art unique, manufacturée par des artisans au sommet de leur art. La fleur de lys, emblème de la Maison De Roval, s’épanouit en cascade dorée, du muselet finement ciselé à l’étiquette divinement ouvragée, en passant par le médaillon apposé en collerette, serti de cinq diamants. La bouteille est délicatement habillée d’un noir de jais profond, luisant sobrement pour transcender l’éclat des diamants et de l’or.
L’étiquette raffinée en plaqué or gravé surprend par sa sobriété – un nom, un vin, un emblème – mais enchante par l’élégance des volutes rappelant l’arborescence des fines bulles du champagne.
Le muselet d’une originalité inédite arbore fièrement deux fleurs de lys unies en ronde autour du bouchon.
Le médaillon, tel un joyau, focalise le regard sur sa brillance et son gracieux modelé. Un poli parfait, un relief se jouant de la lumière, une forme tout en grâce et en rondeur servent d’écrin aux cinq précieux diamants symbolisant les cinq associés de la Maison De Roval.
De subtiles nuances sont apportées à l’habillage de chaque Cuvée Spéciale : le Brut se pare de jaune, le Millésime est souligné de noir et le Rosé est habillé d’or rose.

L'élaboration

Vendanges

Dans l’élaboration d’un Champagne De Roval n’entrent que des raisins issus des meilleures vignes, magnifiquement exposées. Chaque grain mûri et gorgé de soleil est sélectionné à la main pendant la vendange.

PRESSURAGE
L’extraction du jus requiert une grande délicatesse et un profond respect des baies qui doivent éclater en douceur afin que la quintessence des arômes des moûts ne soit pas altérée.

Vinification

Au cours de la première fermentation alcoolique découlant de la consommation des sucres, les moûts mis en cuve deviennent vin sous l’action des levures naturelles. Des arômes de fleurs et de fruits éclosent.
En laissant le vin accomplir une fermentation malolactique, le maître de chai lui confère une souplesse délicate.

Clarification

L’extraction manuelle des dernières levures et particules solides permet de restituer la netteté aromatique des vins.

Assemblage

Véritable signature de la Maison De Roval, étape cruciale et fondatrice de chaque cuvée où le savoir-faire ancestral est décisif : les secrets d’assemblage hérités de ses aïeux et jalousement gardés secrets guident le maître de chai dans l’harmonisation des typicités des raisins provenant de terroirs très différents. De cet assemblage subtil naîtra un champagne d’exception, mariage de vins tranquilles aux flaveurs complémentaires.

Tirage et prise de la mousse

Le vin savamment assemblé est mis en bouteille. Le maître de chai lui ajoute sa liqueur de tirage (mélange exclusif de vin, de sucre et de levures) qui provoquera la deuxième fermentation alcoolique. Le mystère du champagne s’opère, l’effervescence naît : c’est la prise de mousse.

Vieillissement

Les caves du domaine Breton fils, taillées dans la craie, s’étendent sur quelque 1200 m2. Elles offrent aux Champagnes De Roval des conditions idéales pour un vieillissement harmonieux dans une nuit paisible, grâce à leur température naturelle constante et à leur hygrométrie élevée.
Dans la fraîcheur des crayères, galeries souterraines patiemment creusées à la main, les bouteilles commencent leur lente maturation. Les champagnes gagnent leur finesse, développent leurs arômes spécifiques et atteignent leur pleine maturité au fil des années.

Remuage

Le champagne à maturité est placé sur des pupitres où durant un mois chaque bouteille subira un remuage manuel. Savoir-faire ancestral, coup de poignet précis et délicat de l’encaveur, le remuage sert à rassembler les lies dans le col de la bouteille. Pendant plusieurs semaines, chaque bouteille subira une rotation pour décoller les dépôts. En parallèle, l’inclinaison des bouteilles sera progressivement augmentée. A la fin du processus de remuage, les bouteilles se trouvent la tête en bas.

Dégorgement

Pour les Champagnes De Roval, un dégorgement à la volée est pratiqué. Utilisant la pression naturelle du gaz carbonique pour chasser les dépôts, cette technique ne nécessite pas de préparation préalable du vin.

Dosage

Encore une opération qui fait appel à toute l’expertise du maître de chai. Pour donner au champagne son caractère unique et son harmonieuse saveur, il lui ajoute une liqueur de dosage, élaborée selon une recette de famille entourée du plus grand secret.

Habillage

Le bouchage termine l’élaboration du champagne. Puis vient la pose du muselet. Pour un Champagne De Roval, le muselet est un joyau d’or finement découpé et portant l’emblème de la Maison, la précieuse fleur de lys.
Chaque bouteille est peinte à la main. Un artisan joaillier la pare de son étiquette ouvragée et de son médaillon en forme de fleur de lys serti de diamants. Parachevant le chef d’œuvre, un écrin en bois bleu royal, orné de l’emblème de la Maison, accueille le précieux nectar champenois amoureusement élaboré.